Mięso bydła Highland ma wysokie walory kulinarne. Jest soczyste, marmurkowate, ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu, w smaku przypomina nieco dziczyznę. Od 2014 roku nasze gospodarstwo posiada certyfikat ekologiczny, bydło żywi się na naturalnych pastwiskach pozbawionych chemii stąd ich mięso nabiera smaku ziół i roślin rosnących na tych naturalnych pożytkach.